二， 了解朋友们目前在从事什么工作，经济水平，家庭支持程度，当地卤菜熟食小吃行业竞争情况，菜品味道特点，利润水平等，给朋友们提出一些可靠的建议，同时提示大家本行业创业可能面对的一些风险；
三， 告知大家前来考察时务必要带过来比较口味的菜品，以利大家来前准备，有比较，更能凸显口味孰优孰劣；
四， 考察者到达后，鼓励他们跟已经在此学习的任何学员单独接触，以利于换一种方式了解我们；
五， 考察者来后当日通过比较品尝，确定我们的菜是否具有综合优势，作出是否留下来试学一天或直接学习的决定。试学者，本店招待伙食、不提供住宿但可协助其寻找旅店，试学结束而决定不留下来学习的朋友，可自行离开，本店不报销其任何费用；如果考察者决定留下来学习，当日交费并签定培训协议后，本店将安排食宿。口味比较后，直接不学的朋友，本店招待伙食，并协助其寻找旅社，当日住宿费用由我们支付，并报销其单程普通火车硬座费用。建议朋友们在来我处考察前多考察一些其他培训机构，到了我们这考察后如果没有学习，恕下次不再接待；
六， 考察者应该自主作出学习与否的决定，请不要将就着留在这里学，您认可和欣赏并真正理解我们的优势所在，才是您留下来学习的理由，如若不是，请珍惜您的宝贵时间，及时开始您的下一站考察行程；
七， 学员学习动手操作为主，理论为辅，任何学员必须先动手操作，再用自己的语言整理到笔记上去，任何学员不可以抄别人的笔记，笔记上的所有内容必须是自己整理总结出来的；
八， 鼓励学员去外面的卤菜店买菜过来比较口味，进一步加强他们的味道认识，促使他们珍惜在这里的动手实践机会，并帮助他们建立强大的自信
九， 学员学习期间，不仅要懂得各种菜品如何制作，更要明白调味原理、变化原理，比如这个菜为什么好吃，什么样味道特征的菜好吃，达到这种味道特征，调味及流程上必须作如何处理，哪些产品适合做什么味道等等。不能为学产品而学产品，能够做到举一反三；
十， 学员应该懂得如何优化流程，既保证产品口味质量，同时兼顾成本，劳动量还要尽可能减少；
十一， 教授学员一些店面选址注意点，营销技巧；带领学员去大型批发市场了解各种原料的进价，以利于学员节省成本，少走弯路；
十二， 本店不对学员学习时间做任何限制，如果学习一段时间后，感觉自己没有学会，请一直留到你学会为止，每个人接受新知识的能力不可能完全一样，千万不要看着其他学员走，自己也跟着走；
十三， 帮每个学员准备自己制作的必要的菜品带给家人一起品尝，以利于他们和学员当地的菜品比较口味高下，帮助学员争取家人的更多理解和支持；
十四， 和其他在学学员一起欢送学员回家。